◎ほんやまじねんじょのキッシュ
ほんやまじねんじょで地産地消
鈴木学園中央調理製菓
澤木 梓さん（２０歳） さわき あずさ
「ほんやまじねんじょ」は風味が豊かで粘り気が強く、調理がしやすいまっすぐな形が特長です。新メニューを考えるため、実際に自然薯栽培の様子を見学し、収穫体験や試食会を行いました。自然薯本来の味が活きるようにあえて卵を少なめにし、白だしで味付け。すりおろすだけでなく角切りも加えることで食感も楽しめます。ぜひ皆さんも作ってみてくださいね！
つくりかた
① サラダ油を熱しひき肉を炒め、【Ｂ】で調味する。
一旦皿に除けておく。
② 【Ａ】、卵、白だしをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③ サラダ油をひいたフライパンにセルクル型を置き、②を流し込む。※セルクル型がなければフライパンで丸く焼いて切り分けてもよい。
④ 中火で両面を5分ほど焼き、側面にも焼き色をつける。
⑤ ①をのせ、チーズをかけて溶けるまでふたをする。
材料（2人分）
• 自然薯（じねんじょ） …１/5本
【A】
・すりおろしたもの…大さじ2
・ 角切り（5mm角くらい）…小さじ1
・卵…小さじ2 ・白だし…小さじ１
・チーズ…適量 ・サラダ油…適量
【B】
・しょうゆ…大さじ１ ・みりん…大さじ１
・みそ…大さじ３ ・酒…大さじ１
・粗挽きひき肉…１００g
※写真はセルクル型を使って作りました。