シャキッ!!と◎ペンネ&アスパラのアラビアータ♪
栄養満点の春野菜
ユリ科の野菜で、旬は４月～６月。主な栄養成分は疲労回復に効果的なアスパラギン酸のほか、ルチン、葉酸、カロテンなど。穂先が締まり、はかまと呼ばれる葉の部分が正三角形で、切り口がみずみずしく正円形のものを選びましょう。肉巻きやフライも良いですが、ニンニクなど同じユリ科の野菜と相性が抜群で、一緒に炒めるとおいしいです。
トマトの酸味とピリッと辛さが絶妙♪
つくりかた
① アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、食べやすい 大きさに切る。ニンニクは芯を除き荒みじん切り、赤唐辛 子は種を除き細切り、ブラックオリーブは輪切りにする。
② フライパンにトマトをつぶしながら入れ、ニンニク、赤唐 辛子、オリーブオイル大さじ１、白ワインを加え中火で 煮る。ぐつぐつしてきたらブラックオリーブを加え弱火で 煮る。甘味が出てきたら塩少々とアスパラガスを加え、 火が通ったらソースは完成。
③ ②と同時に、たっぷりのお湯に塩を入れ、パッケージ 記載時間でペンネを茹でる。
④ 茹であがったらペンネを②に入れて手早くソースと あえる。ソースが煮詰まりすぎた場合は茹で汁を加え、 オリーブオイル大さじ１を絡めて火を止める。
材料（２人分）
• アスパラガス…３～４本
• ペンネ … １６０ｇ • ニンニク … １片
• 赤唐辛子 … １本 • ブラックオリーブ … ６粒
• トマト水煮缶 … １缶 • 塩 … 適量
• オリーブオイル ＆ 白ワイン … 各大さじ２