ピザ風えだ・ちく　晴れますように♪天の川弁当

夏バテしやすい時期にさっぱりおいしく!

冷凍物なら年中手に入りますが、旬は春から夏。ビタミンＡやＣが豊富で、代謝に関わるビタミンＢ１、食物繊維、カリウムも含まれ、夏にはぴったりです。鮮度が落ちやすいため、買ったその日の内にゆでましょう。ゆでる前の下処理がポイントで、マメ100ｇに対し塩小さじ1/3の割合で塩もみすると、産毛がとれ色よく仕上がります。塩付きのままふたをせず５分程茹で、ザルにとり熱い内に塩をふりましょう。保存する場合は塩茹でしてから冷凍にすると、自然解凍して食べられ便利です。