爽やかな甘み◎カボチャのマリネ★
キレイの味方
ホクホク食感と甘みが魅力のカボチャには、ビタミンや食物繊維が豊富に含まれています。中でも抗酸化作用のあるβ-カロテンや、「若返りのビタミン」とも呼ばれるビタミンＥは熱に強いため、加熱調理をしてもほとんど失われません。体の調子を整え、おいしくビタミンもとれるカボチャはキレイの味方。皮にツヤがありずっしりと重みのあるものを選びましょう。
すし酢で簡単！食卓にプラス１品したいときに♪
つくりかた
① ピーマン、ニンジンを千切り、タマネギをスライスしたものをすし酢に漬けておく。
② カボチャを5㎜ほどの厚さにスライスしたら耐熱容器に入れ、ラップをかけて600ｗのレンジで3分加熱する。
③ カボチャが柔らかくなったら熱いうちに①と混ぜ合わせ、よく馴染ませる。
④ 冷蔵庫で30分ほど冷やす。
⑤ 皿に盛り付けお好みでブラックペッパーをかける。
材料
・カボチャ …1/８個
・ピーマン…1/２個 ・ニンジン…1/３個
・タマネギ…1/４個 ・すし酢…５０㏄
・ブラックペッパー…適量