シャキッと!! おいしい★ キュウリのイタリアン炒め　

夏の野菜をもりもり食べよう！

１年中出回っていますが、旬は６～８月。成分の約95％が水分なので栄養価はあまり高くありませんが、血圧を下げる効果や利尿作用のあるカリウムが多く、食物繊維も含みます。体を冷やす働きもあり、暑い夏の日には効果的です。緑色が濃く、イボがとがって張りがあるものが新鮮。太さが一定の物を選びましょう。

つくりかた

① キュウリは長めの乱切りにし、塩をふって約５分置き、水気を絞る。

② イカは表面に格子状の切り込みを入れ、キュウリと同じ位の大きさに切る。Aを振り、下味を付ける。

③ ニンニクはみじん切り、バジルは荒く刻む。

④ フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが出たらキュウリ、イカを加え、強火で炒める。

⑤ キュウリが少ししんなりしたらBを加え、バジルを加えてすぐに火を止める。

材料（４人分）

A［・白ワイン…小さじ2　・塩・こしょう…適量］

B［・白ワイン…大さじ１　・塩・こしょう…適量］