♪★ほろ苦さが夏においしい!! ◎ ゴーヤのツナ和え

苦み成分が食欲を増進

東インド、熱帯アジアが原産のゴーヤは苦味が特徴の夏野菜。苦味のもとモモルデシンは胃液の分泌を促し食欲増進、肝機能を高めます。水溶性なので水にさらしたり、塩でもむと苦味がやわらぎます。カロテンも豊富で、吸収率を高める油脂類やタンパク質との相性は抜群！ゴーヤチャンプルや肉詰めなどもいいですね。夏の味覚を楽しんでください。

つくりかた

① ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き３～５㎜厚さに切る。

② ボウルに①のゴーヤと塩を入れて軽く揉み、たっぷりの熱湯で10～20秒茹でて冷水にとり水気をとっておく。

③ 容器に【A】の材料を入れ、ツナ缶の油を軽く切って加える。

④ ③にゴーヤを加え、和えればできあがり。