鍋一つでできる♪ ◎簡単スイートポテト
食べ方いろいろ★
サツマイモにはいろいろな品種があります。ホクホクで甘みが強い「紅あずま」や、ねっとり食感と濃厚な甘さで焼き芋にぴったりの「安納芋」、果肉が紫色の「紫いも」などスイーツには欠かせない野菜の一つ。切ると出てくる白い液は「ヤラピン」という成分で、整腸作用があるといわれます。食物繊維との相乗効果で便秘予防に効果が期待できます。
できたて熱々にアイスクリームを添えても◎
つくりかた
① サツマイモは皮を厚めにむき、１㎝厚さに切って10分くらい水にさらしておく。
② 鍋にイモとかぶるくらいの水を入れ、竹串がすっと刺さるくらいまでゆでる。
③ 湯を捨て、鍋の中でイモをマッシャーなどでつぶして滑らかにし、Aの材料を加えてよく混ぜる。
④ ③を中火にかけ、湯気がたつくらいまで加熱する。
⑤ 平皿に移して表面を平らにならし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⑥器に盛り付け、生クリームなどを添える。
※裏ごしすると滑らかな食感に仕上がります。
材料（４～６人分）
・サツマイモ …中１本（300～350ｇ）
A
・卵 … １個
・バター … 10ｇ
・砂糖 … 大さじ３
・牛乳 … 大さじ３
・塩 … 少々
・バニラエッセンス …５、６滴