簡単・豪華！◎スパニッシュオムレツ
ビタミンＣが豊富♪
ジャガイモはビタミンＢ１、Ｃ、カリウムを多く含みます。特に新ジャガはビタミンＣが豊富で加熱しても壊れにくいのが特長です。スパニッシュオムレツのように、卵と組み合わせれば理想的な栄養バランスに。簡単で豪華、おつまみにも弁当のおかずにもなります。
パーティーにもぴったり♪
つくり方
① ジャガイモは２～３ｍｍ厚さの輪切りにし、タマネギは薄切りにする。
② フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、①を入れて中火で２、３分炒め、ふたをして弱火で7、8分蒸し焼きにする。ジャガイモに火が通ったら塩、こしょう、コンソメを加えて炒め合わせる。
③ ボウルに卵を溶き、砂糖と②の具を加えてよく混ぜる。
④ フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、③を入れて大きくかき混ぜながら半熟になるまで炒め、ふたをして弱火で5分、返して２～３分焼く。
⑤ 皿に盛り、イタリアンパセリなどをのせる。
★片面が焼けたら大皿などを被せてひっくり返し、皿を滑らせるようにしてフライパンに戻すと上手に返せます。
材料（１個分）
・ジャガイモ …中３個 ・タマネギ …1/2個
・卵 …４個 ・オリーブオイル…大さじ２
・コンソメ顆粒…小さじ1/2 ・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2 ・こしょう…適量
・イタリアンパセリなど…適量