♬スナップエンドウと ふんわりたまごの やみつき炒め
ゆですぎず、さやのシャキシャキ感を楽しもう!
スナックエンドウやスナップピースともよばれるスナップエンドウは、1970年代以降に出回り始めた比較的新しい野菜です。豆が熟してもさやが固くならず柔らかいので、さやごと食べられるのが特徴。手軽さとおいしさから、サラダや炒め物などに人気です。保存する場合はビニール袋に入れてから冷蔵庫へ入れ、1～2日で食べるようにしましょう。冷凍の場合は固めにゆで、重ならないようにビニール袋に並べて冷凍しましょう。
材料（2人分）
スナップエンドウ ……100g
豚肉 ………………… １００ｇ
卵 …………………… ２個
酒 ……………… 大さじ１/２
醤油 ……………… 小さじ１
片栗粉 ………… 大さじ１/２
にんにく ……………… １片
塩 ……………… ひとつまみ
牛乳 ……………… 大さじ１
マヨネーズ ………… 大さじ１
【合わせ調味料】
オイスターソース … 大さじ１/２
砂糖 ……………… 小さじ１
マヨネーズ ……… 大さじ１/２
作り方
① スナップエンドウは筋をとり、沸かした湯に塩を入れて２分ほど茹でる。
② 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒と醤油を揉みこむ。さらに片栗粉を揉みこむ。
③ 塩、牛乳、マヨネーズをよく混ぜ合わせたら、卵を入れて溶きほぐす。
④ フライパンに油を熱し、③の卵を軽く炒め、取り出す。
⑤ みじん切りにしたニンニクを④のフライパンを使い油で炒め、②の豚肉を入れて炒める。
⑥ ①のスナップエンドウと④の卵を戻し入れて、合わせ調味料を絡める。