この一皿で大満足♪スナップエンドウの卵とじ丼
栄養たっぷりシャキシャキ食感♪
スナップエンドウは4～6月が旬で、ぷりっとした実と甘みのあるシャキシャキ食感が魅力です。ビタミンCやカロテン、食物繊維が豊富で、疲労回復や免疫力向上に役立ちます。さっと塩ゆでしてそのまま味わえるほか、サラダや炒め物も人気です。さやごと食べられるため調理が手軽で、栄養をまるごと摂れるのもポイントです。
材料（2人分）
◎スナップエンドウ …150ｇ
・豚バラ肉 …150g（一口大）
・卵…2～3個
・タマネギ…1/2個（薄切り）
・白米（2人分）
A
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖…小さじ1
・みりん…大さじ1と1/2
・水…大さじ2
つくり方
① スナップエンドウは筋を取り、さっと塩ゆで（約1分）する。
② 豚バラ肉をフライパンで炒め、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。（肉の脂が出るので油は不要）
③ Aを加え、2～3分ほど軽く煮て、スナップエンドウを加えてさっとなじませる。
④ 溶き卵を回し入れ、半熟状で火を止める。
⑤ 温かいごはんに④をのせて丼にする。