茎までおいしい♪ブロッコリーづくしのお弁当
あったかい煮込み料理にも相性ピッタリ！
ブロッコリーは栄養豊富な緑黄色野菜で、カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄、食物繊維などを多く含みます。モコモコとした食用部分は、つぼみが集まったもの。固く締まってこんもりと丸く、重量感のあるものを選びましょう。茎の部分も捨てないで！少し厚めに皮をむきスライスして炒め物に、シチューなどには一口大に切って煮込めば甘く、柔らかく食べられます。
材料（4人分）
ブロッコリー … 1株
むきエビ … 150ｇ
Ａ
塩 … 少々
酒 … 大さじ1/2
片栗粉 … 大さじ１
Ｂ
マヨネーズ … 大さじ2
砂糖・しょうゆ … 各小さじ1/2
練りがらし … 少々（好みで）
サラダ油 … 大さじ１
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて固ゆで、エビはＡの材料を揉み込んでおく。
Bの材料は混ぜ合わせておく。 - フライパンにサラダ油を入れてエビを炒める。
- エビの色が鮮やかになったらブロッコリーを加えて炒め、
Ｂの材料を加えてひと混ぜして出来上がり。
+１品 【 茎のきんぴら 】
ブロッコリーの茎 … １本分
ニンジン … ３cm 太めの千切り
調味料 … 水大さじ１、めんつゆ小さじ１、砂糖小さじ１
フライパンにゴマ油小さじ１を熱し、茎とニンジンを炒め、
調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、ゴマをふりかける。