酸っぱくてさっぱり！◎夏野菜のピクルス
旬は栄養価が高い
旬の野菜は一番栄養価が高いといわれます。トマトやキュウリ、オクラなどの夏野菜に含まれる水分やカリウムは、汗で不足しがちな水分の補給と、熱くなった体を冷やす働きがあります。
また、お酢は殺菌力や防腐力、疲労回復や食欲増進作用などが期待できるので、ピクルスは夏バテ予防にピッタリ。ぜひ色とりどりの旬の野菜で作ってみてください。
お酢と野菜のパワーで夏バテ防止！
つくりかた
① 鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
② キュウリ、ダイコンは10cmくらいのスティック状に切り、パプリカも形をそろえて切る。
③ オクラはさっと茹で、ミニトマトは5〜6秒熱湯に入れて冷水にとり、皮をむいておく。
④ 密閉袋に野菜を入れ、ピクルス液を注ぐ。トマトは崩れやすいので別の袋で。ビンなどに彩りよく詰めると見た目も華やか。
⑤ 冷蔵庫で半日くらい漬け込む。
材料（作りやすい分量）
・ミニトマト …10個 ・オクラ …５～６本
・キュウリ …1本 ・ダイコン …10cm長
・赤・黄色パプリカ …各1/2個 など
＜ピクルス液＞
・酢…200㎖ ・水…200㎖ ・砂糖…50ｇ
・塩…小さじ２ ・あればローリエ…１枚