★栄養たっぷり♪ ◎春キャベツの肉巻き＆和風サラダ
甘くてみずみずしい
３～５月が旬の春キャベツは柔らかく、みずみずしくて甘みが強いのが特長。サラダや浅漬け、蒸したり炒めたりさまざまな食べ方で楽しめます。ビタミンＣ、カリウム、食物繊維が豊富で、ビタミンＵ別名「キャベジン」は、胃の粘膜の新陳代謝を活発にし、胃腸壁の修復や胃液分泌を抑制する作用が期待できます。
同時に２品作れるよ♪
つくりかた
① キャベツは粗目の千切りにし、塩小さじ1/2（分量外）で揉み、5分程おいてから水気を絞る。
② ①の1/3を肉巻き、2/3をサラダ用に分ける。
Ａ・Ｂの調味料はそれぞれ混ぜておく。
③ 豚肉に1枚ずつキャベツを巻く。肉の手前にキャベツをのせ、きつめに巻いていく。
④ フライパンに油少々をひいて、中火で肉巻きを焼く。最後にＡの調味料を加え、照りが出るくらいまでからめる。
⑤ サラダはキャベツに混ぜておいたＢを加え、和えるだけ。
材料（２人分）
- 春キャベツ …500ｇ（約1/2個）
◎肉巻き
・豚もも薄切り肉…200ｇ
- しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ１
- サラダ
・かつお節…1袋（4ｇ）
- マヨネーズ、すりごま…各大さじ１
しょうゆ、砂糖、酢…各小さじ１