春色がかわいい ◎ 菜の花のタルティーヌ♪
春の訪れを告げる
β-カロテンが多く、カルシウムやビタミンＫも豊富に含まれている菜の花。若くてやわらかい花茎や葉、つぼみを食用にします。特有のほろ苦さがありますが、加熱すると甘みが出るので炒め物やおひたし、和え物にぴったり。濡らしたキッチンペーパーで根本を包み、ポリ袋に入れれば冷蔵保存ができます。ぜひじまん市で探してみてくださいね。
アボカドやゆで卵を
トッピングしてもおいしいよ♪
つくりかた
① 絹ごし豆腐をザルでこしてなめらかにし、Ａを加え混ぜる。
② フライパンにマヨネーズを入れ、半分に切った菜の花を炒める。塩こしょうで味を調える。
③ バゲットにＡを塗り、炒めた菜の花、手でちぎった生ハムをのせる。
材料（８枚分）
・菜の花 …80ｇ
・バゲット…８枚 ・マヨネーズ…小さじ２
- 生ハム…４枚 ・絹ごし豆腐…120ｇ
- ・白練りごま…小さじ１ ・みそ…小さじ１
・マヨネーズ…大さじ２ ・こしょう…適量サラダ