さわやかな辛さがアクセント◎「久能葉しょうが」の生春巻き♪

お肉はもちろん、お魚とも相性抜群♪

　みるくて（柔らかく）爽やかな辛さの「久能葉しょうが」は、初夏の訪れを感じる食材ですね。みそを付けて“ビールのおとも”は言うまでもなく、今回の生春巻きも火を使わず手軽にできますのでぜひお試しください。みそとオリーブオイルのソースが相性抜群です。

つくりかた

① 葉ショウガは、棒状になるように１株を切り分け、可食部から約10cm茎を残して切り、洗う。グリーンリーフは洗って水けをきり、ライスペーパーは、

はさみで半分に切っておく。

② ボウルにオイル以外のソースの材料を入れて混ぜ合わせ、オイルを少しずつ入れてソースにする。

③ ライスペーパーを水にくぐらせ、直線の部分を右側になるようにして縦長に置く。中心より少し手前にサーモン２切れを横に並べ、グリーンリーフ１枚を４、５等分に切ってのせ、葉ショウガを中心に置いてしっかり巻く。

④ 器に盛りつけ、ソースを添える。

材料（４人分）

・刺身用サーモン薄切り…16切れ

・グリーンリーフ…８枚　・ライスペーパー…４枚

・昆布茶粉末…小さじ１・みそ…小さじ１/2

・水…小さじ１・オリーブオイル…大さじ３

おいしいレシピを教えてくれた人

本田淑美先生

フードコーディネーター。キッチンスタジオmoguを主宰し、テレビなどにも多数出演。ＪＡ静岡市女性部のクッキング講座でも人気の講師。